啤酒鸭最好焯水之后再开始炒制。没有焯水的鸭肉会有一股膻味,如果直接炒制啤酒鸭的话会很大影响菜肴的口感。
鸭子切块后冷水下锅,放几片葱姜和料酒,大火煮开后撇去浮沫,几分钟后捞起放冷水中冲洗几遍,彻底去除血污和碎骨头,这样就可以下油锅煸炒了。
啤酒鸭最好焯水之后再开始炒制。没有焯水的鸭肉会有一股膻味,如果直接炒制啤酒鸭的话会很大影响菜肴的口感。
鸭子切块后冷水下锅,放几片葱姜和料酒,大火煮开后撇去浮沫,几分钟后捞起放冷水中冲洗几遍,彻底去除血污和碎骨头,这样就可以下油锅煸炒了。
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