兰州牛肉面汤料配方

花椒：25克 草果：20克 姜片：20克

胡椒：25克 茴香：4克 桂丁：7克

熟芝麻：10克 虾皮：5克 丁香：2.5克

肉蔻：2.5克 白糖：2.5克

煮肉料

花椒：15克 姜片：10克 草果：10克

大料：2.5克 桂皮：1.5克 茴香：2.5克

煮肉料：每10斤牛肉用料1两

每10斤牛肉汤加入：

汤料：18.5克 味精：16克 鸡精：8克

盐：50克