好吃叔泡椒凤爪的制作方法

主料： 鸡爪 300克 

配料： 辣椒(红、尖) 100克 

调料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 盐 5克 红油适量 

1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却； 

2. 蒜、辣椒剁碎，备用； 

3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却； 

4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合； 

5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许； 

6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）； 

7. 加红油进行搅拌后装盘。 

如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。