蒸大闸蟹白色的东西出来就熟了

螃蟹熟没熟和白色的东西没有多大关系，主要还是看蟹壳颜色和蟹黄是否凝固。

螃蟹是否成熟可以从以下几个方面来判断：

外壳颜色新鲜。螃蟹的壳通常是蓝色的。如果螃蟹煮熟了，它的壳就会变成红色。如果局部有蓝色，说明螃蟹煮得不好，或者有红褐色，说明螃蟹已经煮了很久了。

新鲜螃蟹煮熟后，打开蟹壳，你会看到蟹黄已经凝固，而不是处于稀释状态。不建议吃清淡味的蟹黄。