鲤鱼的炖法厨师长做法

清理干净的鲤鱼切块放入盆中，放入葱姜和料酒，撒上少许胡椒粉和食盐搅拌均匀腌制二十分钟左右，豆腐切块，准备葱姜蒜，花椒大料和干辣椒备用，锅中倒油，加入豆瓣酱，炒出红油后加入鱼块煎至两分钟左右，下入调料，加入温水，加入料酒、生抽、醋、食盐煮开，水开后加入豆腐，盖上锅盖小火炖二十分钟即可。