1.小龙虾的肉质不新鲜,活虾煮熟的时候肉质是很有弹性还很紧致,只要死虾做出来的肉是松散的
2.煮虾的时间过长,小龙虾煮的时间长了,虾的肌肉纤维蛋白是会被分解掉的,然后虾肉就散架了
3.油没有烧老,如果是在油温低的时候将小龙虾放进去,那蛋白质变质的时间就会变长,这就会导致小龙虾的肉变得松软没有嚼劲。
4.没有下油锅,小龙虾在炒之间要用油过一遍的,要是没过油直接炒的话,做出来的小龙虾的肉质是比较散的。
1.小龙虾的肉质不新鲜,活虾煮熟的时候肉质是很有弹性还很紧致,只要死虾做出来的肉是松散的
2.煮虾的时间过长,小龙虾煮的时间长了,虾的肌肉纤维蛋白是会被分解掉的,然后虾肉就散架了
3.油没有烧老,如果是在油温低的时候将小龙虾放进去,那蛋白质变质的时间就会变长,这就会导致小龙虾的肉变得松软没有嚼劲。
4.没有下油锅,小龙虾在炒之间要用油过一遍的,要是没过油直接炒的话,做出来的小龙虾的肉质是比较散的。
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