为什么苦瓜和其他菜一起炒会变苦

因为苦瓜自身就很苦，它若和其它菜一起炒会使别的菜变苦，它的苦味在炒的过程中散发出来比如和茄子一块炒，那么会使茄子也有苦味，就不好吃也破坏了菜的合理达配。那么苦瓜和鸡蛋一块炒就是一道比较好的菜，它即下饭又营养，特别是炎热的夏天吃了还去火。