老咸菜汤拌面的做法

用料

盐 酌量

生抽 1勺

芝麻盐 两勺

香油 少许勺

鸡蛋 2个

雪里蕻咸菜 3棵

肉丝 酌量

毛豆 可有可无

蒜头 可有可无

咸菜拌面的做法步骤

步骤 1

肉丝洗干净，控水备用。 雪里蕻咸菜洗干净，我一般过两次水，洗太久没有咸菜味了。水捏干，切0.8厘米左右。 吃辣吃蒜可备蒜瓣，红米椒各一。

步骤 2

平底锅加少许油，热油热锅，煎两个荷包蛋。

步骤 3

酌量倒油，油烧热肉丝入锅翻炒至变色，加一点点白糖，翻炒均匀。 倒入生抽，翻炒。 （蒜瓣和红米椒切好，下锅） 切好的咸菜倒进去，翻炒1分钟。 （毛豆入锅）加盐。 倒入开水，烧2分钟左右。 留少许汁水为宜。

步骤 4

煮面条。

步骤 5

面条盛出，浇上炒好的肉丝咸菜，荷包蛋。

步骤 6

加一勺芝麻盐，几滴香油，吃辣的可再加辣油。 芝麻盐和香油是我吃面必备，没有这个就好像面没有了灵魂。