家庭红烧鱼的做法:
1首先把准备配料准备齐全,鲫鱼也可换成其它鱼。
2将鱼洗干净,然后切一字花刀,注意,两边都要有切。切好用,用盐和料酒各15g腌制5分钟。
3锅中加入大量油,烧至7成热(注意不要太热,会炸糊掉。)下锅炸至金黄色,捞出备用。
4锅中留底油,放入葱,姜,蒜,八角,料酒,稍微炒一下,爆香,爆香之后,放出陈醋15g,老抽15g,高汤适量。然后将炸好的鱼,放出锅中,小火烧35分钟,焖软烂为止。
5焖至30分钟后,将鱼捞出装盘,原汤汁加入水淀粉勾芡,小火熬浓以后,用勺子捞出浇到鱼身上,既可上菜了。