用料
面粉500克
温水250克
酵母5克
盐适量
牛肉馅200克
姜2片
葱1根
香葱半斤
胡椒粉适量
鸡精1勺
生抽1勺
老抽1勺
步骤 1
先倒一部分油,我用的菜籽油,在锅里用小火慢慢炸花椒,炸到花椒变黑前,以后把火关掉等它慢慢凉了,备用
步骤 2
开始把牛肉馅,盐,生姜,生抽,料酒,胡椒粉,鸡粉适量一起放进一个比较大一点的碗里,把凉透的花椒油倒进去,搅拌均匀备用。
步骤 3
开始和面了,先把酵母用温水化开,倒在面粉里,再一点一点往里加水,直到成团,达到传说中的三光,开始发酵,北方春天大概1个小时差不多。
步骤 4
等面发酵的同时,把小葱切碎了放进煨好的牛肉馅里面拌均匀了。
步骤 5
开始包包子了,开始二次发酵20分钟
步骤 6
二次发酵后的包子蒸起来会更松软一些
步骤 7
鲜美多汁的牛肉鲜包好了
小贴士
提前把花椒油到进牛肉煨好,牛肉不能太瘦。