红油牛肉小笼包的做法

用料

面粉500克

温水250克

酵母5克

盐适量

牛肉馅200克

姜2片

葱1根

香葱半斤

胡椒粉适量

鸡精1勺

生抽1勺

老抽1勺

步骤 1

先倒一部分油，我用的菜籽油，在锅里用小火慢慢炸花椒，炸到花椒变黑前，以后把火关掉等它慢慢凉了，备用

步骤 2

开始把牛肉馅，盐，生姜，生抽，料酒，胡椒粉，鸡粉适量一起放进一个比较大一点的碗里，把凉透的花椒油倒进去，搅拌均匀备用。

步骤 3

开始和面了，先把酵母用温水化开，倒在面粉里，再一点一点往里加水，直到成团，达到传说中的三光，开始发酵，北方春天大概1个小时差不多。

步骤 4

等面发酵的同时，把小葱切碎了放进煨好的牛肉馅里面拌均匀了。

步骤 5

开始包包子了，开始二次发酵20分钟

步骤 6

二次发酵后的包子蒸起来会更松软一些

步骤 7

鲜美多汁的牛肉鲜包好了

小贴士

提前把花椒油到进牛肉煨好，牛肉不能太瘦。