广东正宗清炖狮子头做法

用料

五花肉适量

葱切段，一半切末

姜切末

盐适量

料酒适量

白胡椒粉适量

枸杞适量

莲藕切丁

白菜适量

鸡汤适量

油菜心煮熟

清炖狮子头的做法

将五花肉去皮切碎，用刀剁成石榴子大小的粒。把枸杞浸泡开，葱姜末打成汁。

在肉馅中加入莲藕碎丁，调入盐、料酒、白胡椒粉拌匀。加葱姜水搅拌均匀，再逐渐加入清水顺同一方向搅拌，然后抱团、上劲儿。

取一沙锅，在锅底铺入一层白菜，将调好的肉馅攒揉成大丸子放入。再加足量清水，加入葱段调入少许盐、料酒。

倒入鸡汤小火慢炖两个小时。

撇去浮油，将肉丸放入另一锅鸡汤加煮熟的油菜心即成。