嫩南瓜为什么切了之后会出水

因为南瓜里面含有丰富的果胶。南瓜被切开，出于一种植物的自我保护，果胶就会流出。南瓜中含有大量水分，切开以后植物中的组织细胞受到破坏，因此会有液体渗出。在短时间内食用不会影响口感，食用价值很高。但是南瓜肉长时间的在外面暴漏会使其变质、腐烂，便不可再食用。