北京粉肠蒜肠正宗做法

用料：猪肉2斤、蒜150克、葱30克、姜20克、盐25克、水400克、花椒5克、豆蔻面2克、红薯淀粉200克、白酒5克

做法：1、葱姜切块，蒜去掉根部备用。

2、花椒5克倒入盆中，加开水400克泡花椒。

3、猪肉切成小丁，也可用作肉馅。

4、肠衣提前泡上。

5、淀粉备用。

6、葱姜蒜放入料理机打碎。

7、肉放入盆中加入5克白酒。把葱姜蒜倒入肉盆中，加入豆蔻面和淀粉，倒入花椒水，搅拌均匀。

8、准备和灌肠器开始灌肠，注意不要灌得太满。

9、锅中注水，把灌肠放入，放入泡花椒水剩下的花椒，加入料酒小火煮35分钟。

10、捞出晾凉，即成。切片上桌。