干锅鸽子的做法

1、将乳鸽宰杀、洗净、切成块状，入沸水中焯去血水，干辣椒切段；

2、锅上火，倒入油烧热，下入乳鸽块炸至金黄色，捞出沥油；

3、锅内留少许油，将干辣椒段、花椒煸香，倒入乳鸽块，调入精盐、味精、料酒稍炒，淋上红油、香油、花椒油，转入干锅中即可。