晋里晋气是什么意思

晋里晋气是什么意思

首页维修大全综合更新时间:2023-06-27 08:26:53

晋里晋气是什么意思

应该是锅里锅气吧。锅气是指食材在高温爆炒时,运用猛烈的火力,在锅中快速翻炒,食材的温度瞬间飙高,水分蒸发,和锅体接触后引发出的焦香。

食材在超过200℃的高温中,表面的水分沸腾蒸发,油脂氧化,引起美拉德反应和焦化反应,食材表面留下一层淡淡的焦物和焦香。

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