很多人可能在很多北方人开的小餐馆中看到过醋泡洋姜这道菜，或者作为一些正式用餐前的开胃小菜。但是相信绝大多数的人还是不太了解醋泡洋姜。那么，醋泡洋姜到底是什么呢？
洋姜，学名叫菊芋，泡洋姜是闽菜中的一道著名小菜。
但是泡洋姜的方法有很多。其中醋泡洋姜是比较常见的。就是用食醋、米醋或者白醋制成相应的泡菜水，将洋姜放入密封的罐子中浸泡。
醋泡洋姜的做法
吃过醋泡洋姜的人大多数都能接受醋泡洋姜的味道，并且吃完之后，可能真的很促进食欲或者对身体有很好的作用。因此，建议大家可以自制一些醋泡洋姜放在家里下饭或者做下酒菜。那么，醋泡洋姜的做法如何呢
1、准备洋姜适量、盐、米醋等原材料。
2、将洋姜清洗干净，然后在淡盐水中泡15分钟，将浸泡好的姜沥干水分，切成薄片。
3、再次撒上盐，腌至出水，半个小时左右，沥干水分，用凉开水清洗一遍备用。
4、冷开水中加入白砂糖米醋生抽、黄辣椒酱和小米椒水，用筷子搅拌均匀即可制成泡汁。
5、将处理过的姜片放入干净的密封瓶中，倒入提前准备好的泡汁，密封好，入冰箱冷藏3天即可食用了。
醋泡洋姜有什么功效
对于很多年轻人来说，非常不理解自己的父母或者爷爷奶奶为什么对于醋泡洋姜这么热衷，吃了嘴里总有一种姜的味道，辣辣的。其实，我们吃东西的时候不能单看味道，还要看功效。俗话说，“良药苦口嘛”。
洋姜最大的功效就是对于血糖具有一个双向调节的作用。
