鳗鱼饭的灵魂酱汁怎么调

主料：鳗鱼2条

辅料：生姜1块、 小葱2颗、 料酒1大勺、 酱油2大勺 、蚝油1大勺、 烧烤酱1大勺 胡椒粉1小勺 、白芝麻少许

步骤1：准备好所有的食材。鳗鱼去除内脏，清洗干净。鳗鱼表面是非常黏的，一定要用盐反复搓洗干净

步骤2：生姜清洗干净以后切成细丝，小葱洗净打成葱结

步骤3：取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉，用勺子搅拌均匀成为腌料

步骤4：用锋利一点的刀平放着，紧贴着鳗鱼中心的骨头，将鳗鱼肉片下来

步骤5：然后将整段的鳗鱼肉改刀切成大小差不多的小段

步骤6：将鳗鱼块放入盘中，然后放入之前拌好的腌料，还有生姜丝、小葱结

步骤7：搅拌均匀，让每一块鳗鱼块都沾满腌料，然后腌制半小时左右

步骤8：鳗鱼块腌制入味以后，鱼皮朝下、鱼肉朝上，摆放到铺了油纸的烤盘里

步骤9：然后将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度200度，时间10分钟

步骤10：烤完10分钟以后，戴上隔热手套取出烤盘，在鳗鱼块表面刷一层腌料

步骤11：然后在鳗鱼块上撒一些白芝麻，主要是起到点缀作用，没有的话也可以不用

步骤12：再将烤盘放入烤箱中，200度继续烤五分钟即可。