莆田冬瓜蛏溜汤的做法

冬瓜一块，蛏子洗刷去外壳上的泥沙。

步骤2、冬瓜去皮去瓤，切成薄片，小葱切葱花，姜切姜丝。

步骤3、蛏子在两扇壳的连结处有个黑点，用刀轻轻割一下，这样煮起来壳不会打开，可以保持蛏肉鲜嫩多汁。

步骤4、锅里加适量的水，下入冬瓜片一起烧开。

步骤5、等冬瓜烧至九分熟，有点半透明时，加入洗净的蛏子，同时加入姜丝去腥。

步骤6、等水烧开后，加入适量的盐调味

步骤7、蛏子易熟，不要煮得太久，肉质收缩就不好吃了

步骤8、撒一把绿葱花就可以关火了