为什么鸭腿做出来有腥味

鸭肉处理不好，腥味很重。想要鸭肉不腥，处理过程中有几个小窍门；

1、焯水的时候锅里的水要宽，充分没过鸭肉才好；

2，焯水要焯透，鸭子下锅之后，再次煮沸后，继续滚煮三两分钟，让血污和浮沫充分析出；

3、焯水之后用热的流水继续冲洗，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫；

4、鸭肉在砂锅里第一次煮滚的时候，要把汤汁表面的浮沫再次撇清；

5、炖汤的水要一次添足，中间不可以添加凉水；

6、葱姜、料酒和白胡椒都可以去腥。原料：老鸭一只、铁杆山药两根、葱姜