麻薯布丁怎么做

麻薯布丁怎么做

首页维修大全综合更新时间:2023-06-23 23:22:09

麻薯布丁怎么做

材料:

麻薯:糯米粉 55克, 玉米淀粉 15克, 幼糖 18克,牛奶 80克, 黄油 15克。

挞皮:黄油 55克, 糖粉 30克, 鸡蛋液 20克, 奶粉15克, 低筋面粉 115克。

布丁液:淡奶油 160克, 蛋黄 2个, 炼乳 40克。

做法:

蒸麻薯:把牛奶和幼糖倒入打蛋盘,搅拌至糖完全融化。

加入糯米粉和玉米淀粉,拌到无粉粒状态。

把拌好的麻薯液过筛入扫了油的蒸盘,然后用有网眼的蒸烤盘放入烤箱中层,用110度纯蒸模式,蒸25分。烤箱不用预热。

时间到后,把蒸好的麻薯取出,趁热加入黄油 15克,拌到黄油融化后,戴一次性手套继续揉搓至黄油完全融合光滑,然后用保鲜袋装好放一边备用。

制作挞皮:把软化了的黄油,糖粉和奶粉倒入打蛋盘,用电动打蛋器打至黄油微微发白。

一边打一边把蛋液分两次加入黄油中,每加一次必须要打到蛋液和黄油完全融合了再加下一次。

加入低筋面粉拌均匀后,案板上撒一层面粉,把拌好的面团倒出搓光滑成团后,包保鲜膜松弛约30-60分钟。

制作布丁液:把淡奶油 ,蛋黄和炼乳倒入打蛋盘拌至所用材料完全融合均匀后,过筛,包保鲜膜静置约30-60分钟,消消表面的泡泡。

把松弛好的挞皮分成10等份,把分好的小面团挞皮放入准备好的大锡纸挞盏,然后用大姆指压平压薄底部,再用两大姆指用力均匀,慢慢一边转,一边向挞边沿上推。推到顶部时,食指往自己方向倾斜收边。

把做好的挞盏放入烤盘排好,用叉子或者竹签在挞盏底部插些小孔(可防止烤时,底部拱起),面上盖一张锡纸,放入用180度上下管风扇模式,空机预热16分钟后的烤箱中层位置,烤16分钟。时间到后,烤至挞皮微微金黄取出烤箱。

把备用的麻薯也分10等份,然后把分好的麻薯放入挞皮底部压平,倒入静置好的布丁液。

烤箱用上下烤风扇模式180度,时间设置35分钟,空机预热15分钟后,把烤盘放入烤箱中间的位置。烤20分钟。烤到第9分钟时把烤盘180度内外转换位置,放回烤箱继续烤11分钟)。时间到了,把烤盘取出即可。

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