食材：白芸豆500g，细砂糖300g，玉米油或大豆油100g，熟面粉40g，肉松200g，蛋黄一个，白芝麻适量，水油皮：中筋面粉100g，细砂糖15g，水45g，全蛋液10ml，猪油10g；油酥：中筋面粉100g，猪油50g。
做法
1、白芸豆洗净后用清水浸泡一天一夜；
2、浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱，撕掉表皮；
3、撕掉外皮的白芸豆倒入锅里，放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时；
4、将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
5、当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀；
6、制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成柔软的面团，分成20份，揉成圆球，一个大概9克，盖上保鲜膜静置松弛；
7、接下来制作油酥，把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，将揉好的油酥面团同样分成20个，一个大概7克；
8、取白芸豆馅400克和肉松200克混合均匀，搓揉成团，分成20个，一个大概30克；
9、取一个水油皮面团，擀成为圆形包住油酥，将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上而下卷起来，卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，再次从上而下卷起来；
10、把20份全部卷好，并静置松弛15分钟，取一块静置好的面团，擀开成圆形；
11、包好馅料后，收口朝下，按成圆饼状，整形，然后放在烤盘上；
12、预热烤箱，饼刷上一层全蛋液再撒上白芝麻，放入烤箱中层，170度，20分钟左右，烤至表面金黄即可。
