花肠怎样炒最好吃又嫩

一般来说，炒花肠要做到嫩又好吃，可以采取以下几步：

1.将花肠用调料（些盐、料酒、白糖、芝麻油）腌制10-15分钟；

2.热锅时加入适量油，将腌制的花肠放入，用中火加热；

3.加入盐、鸡精、料酒、糖调料调味，中火煸炒2-3分钟；

4.加入适量水，继续煸炒4-5分钟，直到肉质嫩烂即可。