正宗做鱼块的做法

食材：草鱼一条、葱一段、姜一块、蒜3瓣、淀粉：蚝油、白糖、醋、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽各适量   。

做法:

1、将草鱼去清理干净，剁成小块，把葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切丝，蒜拍碎备用。2、把鱼块放碗里，加入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜丝，搅拌一下腌制半个小时，腌制好后，加入适量的面粉抓匀。3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把鱼块放进去，小火把鱼块煎至两面金黄，捞出备用，准备一个碗，放入生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、少量的淀粉，再加入适量得水，搅拌均匀备用。

4、另外起锅，倒入适量的油，油热把葱姜蒜放进去爆香，把煎好的鱼块放进去，把调好的料汁倒进去，小火炖煮15分钟左右。5、时间到后，加入胡椒粉调味，大火收汁， 撒上葱花即可出锅装盘。