麻辣肉片做法

1、主料：猪里脊肉(500克)。

2、辅料：油菜(200克)鸡蛋(150克)淀粉(豌豆)(5克)。

3、调料：花椒(8克)豆瓣辣酱(10克)大葱(8克)姜(15克)芝麻(15克)盐(5克)味精(3克)白砂糖(5克)花生油(30克)辣椒油(8克)。

4、猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。

5、锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精炒熟，摆入盘内。

6、将里脊片用鸡蛋清，湿淀粉上浆，过油后捞出，锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤，里脊片和调料煸炒至熟，勾芡装盘即可。