东北麻辣肉片做法

食材清单

瘦肉 400克 、 青菜 4颗 、 金针菇 适量 、 香干 适量 、 冬瓜 适量 、 郫县豆瓣 3汤匙 、 料酒 1.5汤匙 、 淀粉 1.5汤匙 、 家乐鸡粉 1汤匙 、 盐 1/2茶匙 、 鸡精 少量 、 干辣椒 6个 、 花椒 20粒 、 葱 适量 、 生抽 1茶匙 、 糖 1茶匙 、 蒜（切末） 4瓣 、 姜（切末） 5克 、 胡椒粉 适量 、 蛋清 半个

烹饪步骤

步骤1/4

里脊肉切大片、用擀面杖敲一敲、打一打、放入酱油、胡椒粉、蚝油、料酒、打入一个蛋清、稍微放点淀粉、抓拌均匀腌制半个小时

步骤2/4

炒香火锅底料，葱姜蒜爆锅、再加入郫县豆瓣酱，炒出红油和香味、加入清水煮沸

步骤3/4

把油菜、豆芽、等配菜放入汤料中煮熟、捞出

最后一步

腌制好的肉片、待底汤沸腾、下肉片、时间3-5分钟左右、然后把刚才煮好的配菜放入碗底，把煮好的肉片倒入碗中、准备辣椒面，花椒粒，大蒜末、葱花段，放在肉片上，起锅烧油，待油开以后淋在上面即可