黑糕的制作方法

材料：黑米粉 80g糯米粉 30g鸡蛋 3个白砂糖 20+35g色拉油 20g牛奶 60g

做法步骤

1、糯米和黑米洗净晒干后粉碎成粉

2、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开

3、蛋黄内加入20g糖搅拌至糖融化

4、加入油搅拌均匀

5、加入牛奶搅拌均匀

6、放入糯米粉和黑米粉

7、搅拌成糊状备用

8、蛋白分三次加入糖，打发至干性发泡。就是提前打蛋器出现短小三角

9、容器内刷一层薄薄的油

10、取1/3蛋白入黑米糊中，翻拌均匀

11、这种状态

12、翻拌好的面糊倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀

13、混合好的米糊轻盈

14、倒入涂过油的容器内，7，8分满

15、盖上保鲜膜

16、放入蒸箱。100度，35分钟。没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸，事先把水烧开，拌好米糊后直接放入。

17、出炉，去除保鲜膜。稍冷却后倒扣就可以脱模了。

18、切块，开吃。