可乐妈做的鲜虾米饼

主料

虾300克，胡萝卜20克

玉米粒20克

辅料

生抽半汤匙，料酒1汤匙

玉米淀粉5克

调料

盐3克，黑胡椒粉2克

生姜粉1克

1. 准备食材。

2. 胡萝卜要成丁，取一半玉米粒剁碎。

3. 虾去头去壳挑虾线，活虾难剥的话可以放冰箱冷冻1小时左右，等虾硬了这样就很容易去壳了，虾线用牙签挑一下，肚子下面的也要一起挑一下。

4. 虾仁放案板上切成小块，用刀背剁成泥，这样剁出来的虾泥口感好Q弹，你也可以直接放入料理机打成泥。

5. 将剁好的虾泥放入大碗中，加一汤匙料酒和半汤匙生抽。

6. 碗中放入五克玉米淀粉、三克盐、二克黑胡椒粉和一克生姜粉，用生姜直接剁碎放虾仁里的话吃起来会有生姜末，所以可以用生姜粉来代替。

7. 用筷子朝一个方向快速搅拌均匀至浓稠。

8. 将胡萝卜丁、玉米碎和玉米粒放入大碗中。

9. 朝一个方向搅拌均匀备用。

10. 锅中刷上少许食用油，将虾饼放入锅中，小火煎二三分钟左右。做虾饼很简单，不用手直接拿勺子挖上一勺放入锅中，稍微压扁就可以了。

11. 将虾饼翻个面再煎二分钟即可。