红皮花生浸泡水变红是怎么回事 有没有可能是染色的

　不一定，需要具体情况具体分析，如果是变红的程度和掉色的程度很厉害就有可能是染色花生。

　　具体原因在于：很多红色表皮的花生（比如百日红），因花生红衣中含有较多天然色素，所以颜色比较深。红花生米用水浸泡或煮过后，水会变成淡红色，这是正常现象。绿豆、黑豆、红豆等经水浸泡后，也会出现类似水变色的情况。

　　此外，用冷水短时间浸泡红皮花生是不会掉色的，要浸泡15-16个小时之后，水才会变成粉红色。40℃左右的温热水也要浸泡4-5小时才会变色。

　　鉴别红皮花生是否经过染色的方法：

　　第一，从外观上看，部分花生米的一端有“小白点”，这是因为花生米撑开红皮露出了里面的颜色。如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”必定也会被染红。

　　第二，因为红皮很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红皮，把红皮剥下后，可以看到红皮内侧也会是淡红色的。

　　第三，将一粒弄湿的红衣花生米放在一张白纸上用力摩擦，白纸虽然湿了，但不应有红色残留。经过染色的花生受潮或被弄湿后会有脱色现象，在白纸上用力摩擦会留下红色。