为什么巧克力蛋糕用小苏打

因为小苏打在加热的情况下会分解出二氧化碳，二氧化碳会让蛋糕变得更加蓬松。巧克力蛋糕使用小苏打会让蛋糕口感变得更好。

通常情况下，不仅是巧克力蛋糕，每种蛋糕都需要使用小苏打，小苏打通常是用在蛋糕胚里面的，在蒸蛋糕胚的时候使用。