郓城陈坡糟鱼的做法

材料

鲷鱼1片，青蒜1支，辣椒1条，玉米笋6条，蒜末5克，姜末5克，高汤100㏄，盐1/4小匙，鸡粉少许，乌醋1小匙，胡椒粉少许，米酒1大匙，太白粉水少许，香油1/4小匙，蒜末5克，姜末5克，红糟酱1大匙，米酒1大匙，糖1/4小匙，太白粉少许

做法

1.鲷鱼洗净切小片，加入盐，鸡粉，乌醋，胡椒粉拌匀，腌渍约10分钟，再加入太白粉拌匀，接着放入油锅中过油，立刻捞起沥油，备用。

2.青蒜切小段，分为蒜白与蒜尾；辣椒剖开、去籽切片；玉米笋切半；备用。

3.热锅，加入1大匙沙拉油，放蒜白、辣椒片、蒜末、姜末炒香，再放玉米笋炒软，接着放蒜尾、鲷鱼片、高汤与盐，鸡粉，乌醋，胡椒粉，米酒拌炒入味，最后用太白粉水勾薄芡，起锅前滴入香油拌匀即可。