切粉都要那些佐料

材料: 鲜湿粉皮10块(12厘米×12厘米)，扎肉50克(切半圆形薄片)，芽菜100克，生油少许，葱油适量(点缀用)。

馅料: 猪肉末50克，木耳20克(浸水，水发后沥干、切碎粒)，胡萝20克(切碎粒)，冬菇20克(浸半小时后加少许砂糖及油蒸半小时)，荸荠20克(拍碎)。调味料: 鱼露1茶匙。制法: (1)锅烧热，加少许生油，倒入所有馅料炒熟，加入鱼露调味拌匀，取出冷却。(2)将粉皮平铺于桌上，放1汤匙馅料于粉皮中问，将旁边的粉皮对着馅料折上去，折成约5平方厘米的包裹。(3)碟上先放芽菜，粉卷反转后放上去，再放上扎肉片，上笼蒸5分钟即可。(4)食时可加酸鱼露汁及葱油作点缀。