红烧鱼块炖豆腐的最正宗做法

红烧鱼块炖豆腐的最正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-29 01:59:16

红烧鱼块炖豆腐的最正宗做法

【主料】:鲶鱼500克

【配料】:豆腐300克 大葱1根

【佐料】:菜油、猪油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油、料酒适量

【炊具】:水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

开始制作:

第1步:大葱摘洗干净,切小段。葱白微甜,增鲜提味。

第2步:泡姜和泡椒切成细末。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。

第3步:豆腐切块,加盐焯水。豆腐冷水下锅,水开后,盛出,沥干水分。

第4步:鲶鱼处理干净,切块。

第5步:锅加热,倒入菜油和猪油,油温五成热,放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香;倒入清水,加入酱油,放入鲶鱼中火焖煮10分钟;倒入豆腐和大葱稍煮片刻;加盐加味精调味,起锅即可。焖煮时间,可根据个人对食材软硬的偏好适当延长或者缩短。

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