材料A: 高筋面粉200g、低筋面粉100g 、 白砂糖40g 、 盐1g 、酵母粉4g 、鸡蛋 1只 、牛奶160g
B:黄油 20g
C:蜜红豆 100g 、 白芝麻 适量
烹饪步骤
步骤1/8
我是用面包机和面的,将材料A全部混合,调至发面团档,当面团搅拌至稍光滑状,放入材料B 20g黄油,继续搅拌至光滑面团,用手可拉出稍具薄膜状面团。
步骤2/8
面团在面包机中进行大概1.5小时的基本发酵。
步骤3/8
将面团取出,分为2份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟。
步骤4/8
将面团整形成边长约25cm的长方形。
步骤5/8
翻面后均匀将2/3面皮上铺上蜜红豆,轻轻卷成圆柱体,整形放于铺好烘焙纸的烤盘里,覆盖保鲜膜,进行最后发酵,约30分钟。
步骤6/8
烤箱提前预热,180度5分钟。
步骤7/8
在面包表面均匀刷上一层蛋液,撒上芝麻,放入已预热好的烤箱,180度15分钟。
最后一步
面包放凉后,密封收藏,避免水分蒸发,面包表面变硬。