步骤/方式1
先把面粉100g、清水100g、耐高糖酵母粉1g，放到一个碗里
步骤/方式2
用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，进行酵头的发酵
步骤/方式3
发酵好的酵头表面会有一些小孔，内部组织呈蜂窝状
步骤/方式4
做好酵头，再准备好所有的材料，红豆浸泡发涨，煮熟即可，准备鸡蛋，牛奶，面粉
步骤/方式5
先把牛奶和酵头放进搅拌盆里，盐和糖也一起放进去
步骤/方式6
再把金龙鱼面包小麦粉和酵母粉放进搅拌盆里
步骤/方式7
用筷子把搅拌盆里的食材搅拌均匀，这个配方液体含量比较高，面团会比较湿软
步骤/方式8
把搅拌盆安装到厨师机上，先低速搅拌，再高速搅拌，把湿软的面团打的光滑，取出一小块，可以在手上拉出一张薄薄的又不会破的薄膜
步骤/方式9
把搅拌好的面团取出来，整圆，放进搅拌盆里，盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次发酵
步骤/方式10
发酵好的面团基本上都要满盆了，手指上蘸点干面粉，在面团上戳个洞，不会塌不会缩
步骤/方式11
把发酵好的面团取出来放在揉面垫上，分成10个等大的小面团，揉圆后盖上保鲜膜，静置15分钟；
步骤/方式12
静置后的面团又长大了一些
步骤/方式13
取出一个面团，用手按压排气，再用擀面杖擀开成上宽下窄的形状，把煮熟的红豆粒撒一些在上面
步骤/方式14
再从上往下卷起来，收口处擀的薄一些，收口朝下，卷成一个面包卷
步骤/方式15
依次做好十个面包卷，烤盘里放上一张烘焙油纸，把面包卷摆放在里面，面包卷之间要留有一定的距离，因为面包还会继续发酵。把烤盘放进烤箱里，进行第二次发酵。可以使用烤箱的发酵功能，也可以在烤箱下层放一盘热水帮助加热发酵
步骤/方式16
约25分钟左右，面包又发酵长大了一些，这个时候的面包卷软软的很有弹性
步骤/方式17
用一个蛋黄加上约10g的牛奶，搅拌均匀，用来刷面包的表面
步骤/方式18
用硅胶软刷，蘸着牛奶蛋黄液，刷在面包的表面上
步骤/方式19
烤箱预热，160度，28分钟，把面包烤盘放进烤箱里，烘烤即可
步骤/方式20
烤好以后，转盘即可
