煎饼怎么做又薄又软

1，面粉加入少许开水烫一下，用筷子拌匀，再加入少许的冷水和成软硬适中的面团，醒一会，揉匀。面粉一定要开水烫一下，这样烙出的饼起泡，柔软，凉了也不硬。

2，把面团揉匀后，揪成小剂子揉成小面

3，把小剂子按扁，加上一小勺植物油。

4，把上面在摞上一个小剂子，这样一次烙出两个饼，饼才不会粘到一起。

5，把这两个小剂子一起用擀面杖，擀成薄薄的面皮。

6，把平锅洗净，烧干，改成小火，把面皮放入，两面都稍微烙一下，大约也就2分钟足够，饼皮变颜色就是熟了，不要烙制的时间太长，烙制时间太长饼会发干。

7，倒扣出烙好的饼，用手轻轻的揭开即成。

8，这样两个小饼一起烙，揭开后又薄又软，十分的简单。