炼猪油正宗做法

步骤/方式1

新鲜板油直接切小块放盆里浸泡20分钟，然后换两次水就可以了。

步骤/方式2

开火放炒锅，然后冷锅放入沥好水的板油（这里的沥水就直接用手沥了，因为换过两次水的板油很干净了，最关键是不想让其它容器搞的油腻腻的），全部放进锅里后加一碗水（我用的纯净水），这时火用中火，水开的同时观察沫沫颜色，如果是灰色，就把灰色沫沫舀出来倒了，白色沫沫不用管它。

步骤/方式3

水慢慢收干就调小火慢慢把油炼出来。

步骤/方式4

水份全部收干后放几粒花椒，搅动一下，记住观察油渣颜色。

步骤/方式5

油渣缩成这样差不多了，快好的时候一定不要走开，一定观察油渣颜色，不能太黄，那样就会炼过了，这个颜色可以关火了，趁着余温要把油渣舀出来。

步骤/方式6

挤干油渣里的油

步骤/方式7

把炼好的猪油晾一会

步骤/方式8

装入清洗保存就行了