用料
黄油（油面团） 425克，低筋面粉（油面团） 350克，低筋面粉（水面团） 425克，黄油（水面团） 137.5克，黄油（杏仁奶油内陷） 250克，水 240毫升，糖 42.5克，盐 17.5克，糖粉 250克，杏仁粉 250克，淀粉 25克，鸡蛋 100克
做法步骤
1、制作油面团: 将室温软化的黄油放入搅拌机，搅打均匀后，加入低筋面粉，和匀， 一直到没有颗粒的面糊状态就可以；把面糊倒在烤盘纸上，整成一个规整的长方形。 再盖一层烤盘纸，冷藏1小时以上，让面皮松弛。
2、做水面团:黄油隔水融化，倒入搅拌缸，再加入面粉一起搅打均匀。中间要不时加入水、白砂糖和盐，搅拌到糖、盐完全融化。搅拌好之后，倒在烤盘纸上，整成一个漂亮长方形，大小控制在油面皮的一半大。 同样盖上一层烤盘纸，冷藏1小时。
3、1个小时后，将冷藏好的两种面皮取出来，进行开酥。 先用油面皮包裹水面皮，折叠、塑形。擀成3毫米左右的酥皮；
4、酥皮放在案板上，在酥皮上撒一些面粉，从1/3处开始，折成三叠，用擀面杖修整一下。 放入冰箱冷藏1小时，取出来擀平后，再次按照之前的方法折叠，前后要冷藏、折叠6次。
5、在酥皮冷藏的间隙，制作一个杏仁奶油内馅。 把室温软化的黄油和糖粉加入搅拌机中，打发至黄油微微变白； 依次加入杏仁粉、淀粉，搅打均匀后，加2颗鸡蛋，拌成糊状。这就是国王饼的内馅。
6、酥皮和内馅的准备工作都完成了，最后就是成品制作。 用一大一小两个模具压出酥皮，做底的酥皮要稍小一些； 以画圈的方式将内馅挤在酥皮中心，在边缘刷上清水；
9、盖上大酥皮，用稍加修整、收边后，放入冷冻室， 1小时后取出，刻花边装饰， 最后在饼皮表面均匀刷上一层蛋液，等烤箱预热至180度，放进去烤10分钟， 然后调至170度，烤制20分钟，国王饼就做好了
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