鬼鸡
在德宏，凡是肉类都可做成剁生，常见的有猪肉、牛肉、鱼肉、等几十种。将肉切成薄片，用刀剁细，放入葱、蒜、香菜、野花椒等佐料，搅拌均匀后即可食用。这样的美食，如果观摩了全部制作过程，怕是没有几个人能下得了口。虽然看着极其血腥和粗鲁，吃起来可别有一番风味。
舂菜
用一节直径在16-26厘米的竹筒为臼，一根略小于竹筒内径的圆木棒当舂棒。无论是飞群走兽，还是山茅野菜，舂出来的口感，都区别于用其他手法做出来的美食。吃起来入味、细腻、爽口，当然这和制作人所包含的情感是分不开的。
舂菜
用一节直径在16-26厘米的竹筒为臼，一根略小于竹筒内径的圆木棒当舂棒。无论是飞群走兽，还是山茅野菜，舂出来的口感，都区别于用其他手法做出来的美食。吃起来入味、细腻、爽口，当然这和制作人所包含的情感是分不开的。
撒撇
做这道美味的时候，厨师在牛肠中取出撒撇料，把已经准备好的瘦黄牛肉肉泥、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、盐、新鲜的五加叶、香辣蓼草等等佐料拌匀，然后在上面撒上小米辣、野香葱，再配上一碗撒撇“伴侣”牛苦水，一道撒撇就出炉了。
竹筒菜
竹筒煮肉，这应该是最具民族特色的一种烹制记忆。包裹在竹筒中煮出来的肉，软而不烂，香味特别浓郁。
煮杂菜
凡是肉类均可用竹筒煮。其中上品为煮鸡麂、煮活鱼、帕滚酸菜煮豪猪或鸡，酸藤尖煮鸡或野兽肉，煮石蚌等。
