你好,材料:
五花肉:500克
白萝卜:1个
葱姜蒜:适量
料酒:适量
老抽:适量
生抽:适量
糖:适量
盐:适量
清水:适量
做法:
1.将五花肉切成2-3厘米的块,放入冷水中煮至水开,去除浮沫后捞出洗净备用;
2.白萝卜去皮,切成2-3厘米的块,葱姜切片,蒜切末备用;
3.热锅凉油,将五花肉块煎至两面金黄色,然后加入葱姜蒜煸炒出香味;
4.加入料酒、老抽、生抽、糖、盐翻炒均匀,加入适量的清水,浸没肉块,盖上锅盖煮开后转小火焖煮30分钟;
5.加入白萝卜块,继续焖煮20分钟左右,直至肉烂萝卜熟;
6.起锅前,将汤汁收浓,让肉和萝卜都能入味。
小贴士:
1.五花肉要先用冷水煮,去除浮沫,这样可以去掉一部分脂肪和杂质,做出来的红烧肉更加美味;
2.焖煮的时候可以多加一点水,这样汤汁会更多,不易糊锅;
3.糖的用量要适量,多了容易糊锅,少了味道不够甜美;
4.最后收汁时要注意火候,收得过多会让肉和萝卜过于干燥,收得太少则口感不佳。