问一下煮肉时漂在汤上的泡沫是什么

煮肉时飘在汤上面的泡沫就是血沫子，要全部撇出去。 　　

1、煮肉的时候最好是冷水下锅，这样在逐渐的加热中，肉中的血沫就会被一点一点的煮出来，要是任谁下锅的话，肉的表面立即收缩，导致肉里面的血液出不来，就全部被包在里面了，煮出来的肉口感就不好。 　　

2、猪肉的时候，要一遍煮一边把煮出来的沫子都撇出去，然后再加入调料。 　　

3、煮肉的时候先不要放盐，等肉块煮好了在放盐，过早的放盐，会形成亚硝酸钠，亚硝酸钠是导致心血管疾病的罪魁之一。