添加醋或者柠檬汁可以使腌蒜不变绿。因为蒜中含有硫化物,会和空气中的水分和氧气作用而氧化变绿,而醋或柠檬汁中的酸能够抑制这种反应的发生。此外,将腌制好的蒜存放在干燥通风的地方也可以避免蒜变绿。
添加醋或者柠檬汁可以使腌蒜不变绿。因为蒜中含有硫化物,会和空气中的水分和氧气作用而氧化变绿,而醋或柠檬汁中的酸能够抑制这种反应的发生。此外,将腌制好的蒜存放在干燥通风的地方也可以避免蒜变绿。
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