地锅炖白肉的正宗做法

原料

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肉 (350g)

黄豆芽 (150g)

干豆腐 (1张)

白菜 (200g)

盐 2勺子

花椒粒 2勺

干辣椒 5个

麻椒 1勺

花椒粉 2勺

耗油 1勺

葱 适量

姜 适量

菜籽油 6勺

郫县豆瓣酱 3勺

生粉 3勺

鸡蛋 1个

第一步，准备好食材黄豆芽、鸡蛋、干豆腐丝、肉、白菜、干辣椒。

第二步，将肉切片、鸡蛋清和生粉搅拌均匀，腌制15分钟。

第三步，将干辣椒、麻椒、花椒炒至棕红色并切碎。

第四步，将郫县豆瓣酱、葱、姜放置油锅中炒出红油。

第五步，向锅中加入耗油、水、花椒粉搅拌调至均匀。

第六步，向油锅中加入干豆腐丝、白菜、黄豆芽煮熟。

第七步，将煮熟的干豆腐丝、白菜、黄豆芽放置容器内。

第八步，将腌好的肉放入锅中煮至变白，捞出放入容器内。

第九步，将干辣椒末、麻椒末、花椒末放入容器中，并将热油浇上即可。