为啥空气炸锅炸串特别干呢

使用空气炸锅制作食物，尤其是油炸食物，可能会出现干燥的问题。这主要是由于空气炸锅的工作原理和烹饪过程导致的。

空气炸锅的工作原理是通过高温的热风循环将食物加热，并以少量的油为介质，将食物表面烘烤成金黄色和酥脆的外层。由于使用的油非常少，因此相比传统的炸锅，空气炸锅制作出来的食物更为健康，减少了摄入过多油脂的风险。

然而，由于空气炸锅的工作原理和烹饪过程，也容易导致食物过度干燥。在使用空气炸锅烹饪食物时，热风循环会将食物表面的水分蒸发掉，而没有额外的湿度来补充。另外，由于使用的油量很少，所以食物表面无法获得足够的油脂，导致表面干燥。