马卡龙塌盘是什么原因 还有难脱盘 底太黏是不是没烤熟

塌盘的原因，可能是蛋白打发得不够。脱盘时可以用铲子一个个铲下来。如果底部很黏，可以单独用下火再多烤一会儿。