请教作鱼丸 炒鱼片用什么鱼好去刺

答：什么鱼都行 草鱼、鲢鱼的刺比较多 可以买大的鲤鱼和三道鳞（我们家这个叫法 就是没有鱼鳞 只有几个大鳞片的那中） 有竹刀最好 没有就用剔骨 匕首 片 一般这样的鱼都只是主干上几个大刺 专业做法是从鱼鳃部把竹到伸进去 片 我觉得家里弄没有必要 把肉剔差不多就行了 鱼骨留点肉 加水还可以做个汤 呵呵 大鱼的话就鱼头炖豆腐