怎样炒宽面不粘成一坨

将切好的宽面上锅蒸一下，蒸个八成熟就行，然后抖开滴上点油，这样在下锅炒时就不容易粘成一团，而且炒的时候锅里也要多放一点油，再放点配菜，先进行炒，最后放面，再放点盐炒匀就可以了。