嫩豆腐蒸蛋的家常做法

主料：豆腐、鸡蛋、瘦肉

1、先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下。

2、鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸，继续蒸大约8分钟左右，差不多就可以了。

3、瘦肉切成肉沫，加入料酒、淀粉拌匀。锅内放油，开小火翻炒肉末至变色，加入适量生抽、蚝油、盐、少许老抽炒匀，加水盖煮一会儿，待汤汁浓稠时即可。

4、豆腐蛋羹蒸得快熟时，将锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒点小葱，诱人的豆腐蒸蛋就好了！