五香油茄家常做法

主料

茄子500克

辅料

剁辣椒20克 葱姜蒜末少许 盐2克 鸡精半勺 料酒2勺 白砂糖八克 水淀粉1勺 油500克

步骤1

食材准备好，葱姜蒜切末，剁辣椒稍微剁碎，如果没有剁辣椒，可以换成泡椒

步骤2

茄子去蒂洗干净，切成7厘米长，1厘米粗细的长条

步骤3

青椒去蒂去籽，冲洗干净，切成和茄子一样的条，油锅烧至5成热，即手掌放在上方有明显热的时候，将茄子放进去

步骤4

中火炸至表面金黄后，捞出来沥油备用

步骤5

将盐、鸡精、生抽、白醋、料酒、白砂糖和水淀粉调匀成鱼香调味汁

步骤6

锅中留下少许油，将葱姜蒜末放入，炒出香味

步骤7

加入剁辣椒翻炒几下

步骤8

放入青椒和茄子，中火翻炒两分钟左右

步骤9

淋入鱼香调味汁，勤加翻炒

步骤10

至均匀并且芡汁收浓即可盛出