山东油茄子最正宗的做法

山东油茄子是一道口感酥脆，味道鲜美的经典菜品。以下是制作山东油茄子的最正宗做法：

所需材料：

- 茄子 500克

- 干辣椒 100克

- 蒜头 30克

- 姜 30克

- 葱花 适量

- 食用油 适量

- 生抽、醋、白糖、盐、胡椒粉 适量

步骤：

1.茄子洗净，切成长段。盐水中浸泡20分钟，沥干水。

2.热锅冷油，加入茄子段，翻炒至茄子表面微焦，捞起。

3.锅中倒少量油，加入干辣椒、蒜头片、生姜丝，小火爆香。

4.加入适量的生抽、醋、白糖和盐，继续翻炒均匀。

5.将炒好的调料倒入茄子上，均匀地淋上炸过的油，再撒上胡椒粉和葱花即可。

最后，这道山东油茄子酥脆可口，口感十分不错，是一道下饭美食。