1.
200克猪肉切丁，20克葱蒜切末，10克姜切末。
锅里放20ml油，放入3克八角，20克蒜末，10克姜末爆香。
放入200克肉丁，倒入1勺料酒，再放入10克姜末，10克葱末，翻炒致200克肉丁变色，煸出肉里油脂。
放入1勺豆瓣酱，1勺甜面酱，3克糖提鲜。
中小火翻炒，不停翻炒，炸熟炸透。放入10克葱末和10克蒜末。
放入10克葱末和10克蒜末，放入5克盐，增加底味，再翻炒两下即可关火出锅。
2.
准备200克猪肉末，10克小葱，10克生姜，20ml食用油，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，1勺老抽，3克胡椒粉，3克五香粉，20克大蒜，1勺生抽，1勺陈醋，5ml香油，3克鸡精，一勺白糖，30克花生。
200克猪肉末取出，放到盘中，锅中倒20克食用油，放入200克猪肉末翻炒一下。
用中火翻炒，把200克猪肉末的水分炒干。将20克葱姜加进去炒出香味，放一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，用大火继续翻炒，翻炒均匀加上一勺老抽上色。
加上半碗清水用大火煮开，撒上3克胡椒粉，3克五香粉炒均匀。盖上盖子，用大火熬煮20分钟。20克大蒜拍碎切成蒜末，放入10克生姜剁碎，放到一个碗中。
放入1勺生抽，1勺陈醋，5ml香油和3克鸡精，一勺白糖，搅拌均匀。20分钟之后开大火，将肉酱里面的水分收干。肉酱的水分收干，关火出锅装盘。
3.
200克五花肉洗干净，剁成粒。10克小葱洗干净，水沥干，切成葱花。50克榨菜剁成粒。
50克黄豆酱加50ml清水搅拌均匀。
10克姜，20克大蒜洗干净，剁成粒，50克胡萝卜洗干净，切成粒。
锅洗干净，烧干，加20ml油，热到五十度左右的时候，加1勺豆瓣，10克姜，20克大蒜进去炒。
炒出香味的时候，加200克五花肉一起炒。
放50克胡萝卜，50克榨菜，50克黄豆酱进去一起炒。
翻炒均匀后，加5克花椒面，5克五香面，3克味精调味，又翻炒均匀后，撒上10克葱花即可。
